Broodbakmachine brood met minder zout

Broodbakmachine brood met minder zout

Na lang zoeken de goede broodbakmachine gevonden, want wat is een goede broodbakmachine? De keuze is gemaakt voor deze machine, want zoutarm brood is namelijk een functie op deze machine, dus dat was snel besloten toen deze functie aangegeven werd bij de specificaties van de machine.

Moulinex Uno

Het is de Moulinex Uno geworden, een pracht van aan apparaat. Niet zo zwaar als verwacht, maar wel uitgerust met een mooi kijkvenster. Zo kun je zien hoe het brood wordt gekneed en gaat rijzen.

Je zet alle ingrediënten klaar, je doet alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodkom, je doet de stekker in het stopcontact zet de machine en na 3 uur en 9 minuten heb je je eigen brood. Fantastisch!

Zoutloos brood

Zoutloos brood is zoals iedereen weet, bijna niet te eten. Nee, ik zeg het eerlijk het is niet te eten, dus respect voor de mensen die het (altijd) eten. Als je je eigen broodmix koopt zit daar ook nog wel veel zout in, maar als je een broodmeel koopt en alles zelf toevoegt kun je je eigen hoeveelheid zout  toevoegen.

Ja, en dat is nu precies wat we willen, genoeg zout toevoegen zodat het brood nog lekker smaakt, maar ook niet teveel zout zoals op de verpakking of in het recept staat aangegeven, want anders is het net zoals normaal brood met zout.

In het recept van Moulinex Uno staat 1,5 theelepel zout, na veel proberen, bakken en eten is slechts 1/5 van deze hoeveelheid al voldoende. Voldoende om het smaakvol te laten zijn en genoeg zout om het brood de structuur te geven die het nodig heeft.

In de gebruiksaanwijzing van de Moulinex Uno Broodbakmachine staat het volgende over zout:

‘Zout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt ervoor dat de gist zijn werk kan doen. Het mag niet in contact komen met de gist, geeft brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooie goud bruinere kleur’.

Dus de kleur denken we er wel bij, als het zout maar minder kan. Het recept van het basisbrood staat hieronder weergegeven, maar is wel het recept wat hoort bij de Moulinex Uno Broodbakmachine. Elke machine zal zo zijn eigen receptuur wel hebben.

Wat erg belangrijk in dit recept is de volgorde:
zorg dat het gist niet in in aanraking met het water komt!

In het recept staat melkpoeder, maar is nog nooit toegevoegd bij het bakken van brood en het brood smaakt prima zonder. Koop droge gist bij een bakker of een molenwinkel, het is erg makkelijk te verwerken. Als meel gebruiken we speltmeel (vermengd met bloem), 5 Granenmix of Waldkorn. Alle meelsoorten zijn geschikt en ieder brood heeft weer zijn eigen unieke smaak. Waldkorn is veruit de favoriet. Speltbrood rijst minder en zal niet zo hoog worden, door het met bloem te vermengen 50/50 wordt het enigszins gecompenseerd.

Zorg ook dat je zonnepitten in huis hebt, als de machine tijdens het proces piept kan je alle noten, granen toevoegen. En zo dus je eigen gezonde granenbrood maken, met minder zout!

Basisprogramma 1 (Moulinex Uno)

1 brood

Goudbruin korstje = gemiddeld
Gewicht = 1000 gram
Tijd = 3.09

Ingrediënten:

Water = 330 ml

Olie = 2 el

Zout = 0,5 kleine theelepel

Suiker = 1 el

Meel = 605 gram

(Droge) Gist = 1 1/5 theelepel

Na zo’n 3 uur is je brood klaar en kan je heerlijk lunchen of ontbijten, zet het apparaat dan op de timer en als je opstaat staat er een heerlijk vers gebakken brood klaar voor je!

De volgende keer een recensie over het bakken op stand 10 van de machine:

zoutloos brood.

 Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥