Verse makreel gemarineerd in wijn
Verse makreel gemarineerd in wijn
Verse makreel, je koopt deze niet zo vaak, tenzij je dol bent op makreel en je een rookoven hebt, want een eigen gerookte makreel is heerlijk. Maar met makreel kun je zoveel doen en de makreel is een lekker vette en gezonde vis. Door de vetheid laat de makreel zich goed combineren met iets zuurs zoals wijn, azijn, mierikswortel en mosterd. In dit recept wordt de makreel gemarineerd in de wijn.
Makreel is bijna altijd wel verkrijgbaar, maar alleen in maart en april is de vangst van de makreel mager en is dus minder geschikt om verse makreel te kopen.
Verse makreel gemarineerd in wijn
4 personen
35 min. bereidingstijd + 3-4 uur marineren
Ingrediënten
4 verse makreelfilets (schoongemaakt)
1 eetlepel koriander zaadjes
½ eetlepel zwarte peperkorrels
1 ui, gepeld
150 g wortel (in julienne gesneden)
3 takjes tijm
500 ml droge witte wijn
2 eetlepels (cider)azijn
Bereiding
Plet de koriander zaadjes en peperkorrels in een vijzel of op een plank met de bolle kant van een lepel. Halveer de ui en snijd de helften in flinterdunne plakjes. Verdeel de ui en wortel over de bodem van een wijde pan en steek de takjes tijm ertussen. Strooi de koriander zaadjes en peper erover en schenk de wijn en azijn erbij. Breng het geheel op een matig hoge stand aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
Dep de makreel droog met keukenpapier en leg de filets in het hete vocht. Warm de makrelen 1-2 minuten mee. Schep de filets met een schuimspaan in een wijde schaal en verdeel de groente en wijnmarinade erover. Laat de makreel in de marinade afkoelen en daarna nog 3-4 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Serveer de makrelen in de marinade met grof gesneden boerenbrood, radijsjes en een salade van sperziebonen.
Verse makrelen zijn meestal nog niet schoongemaakt. Het is verstandig makreelfilets (er gaan 2 filets uit 1 makreel) van te voren te bestellen.
Dit recept is beschikbaar gesteld door Visrecepten.nl en is aangepast voor NoSalt.nl.
Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥
