Thaise lamscurry met gekruide rijst

Thaise lamscurry met gekruide rijst

4 personen

15 minuten voorbereidingstijd

45 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

500 g lamsboutlappen

2 uien

1 teentje knoflook

5 peperkorrels (zwarte)

1 dl yoghurt (volle)

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel currypasta (rode)

5 eetlepels olie

3 kruidnagels

1 kaneelstokje

250 g rijst

8 dl natriumarme bouillon (warme, kippenbouillon)

4 bosuitjes

Bereidingswijze

Pel de uien en snipper deze fijn. Pel het teentje knoflook en pers deze uit. Kneus de peperkorrels. Snijd het vlees in blokjes. Meng de yoghurt, de tomatenpuree en de currypasta in een kom en schep het vlees erdoor.

Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan en fruit hierin de helft van de uien. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Laat het vlees met 1 dl water afgedekt in ± 35 minuten op een laag vuur of op een vlamverdeler gaar stoven. Roer het regelmatig door.

Verhit de overige olie in een andere pan en bak de kruidnagels, de peperkorrels en het kaneelstokje ± 1 minuut. Fruit de overige ui en de knoflook ± 5 minuten mee. Voeg de rijst toe en verwarm deze op laag vuur ± 1 minuut. Voeg de warme bouillon toe en kook de rijst in ± 15 minuten gaar. Laat de rijst afgedekt 10 minuten staan.

Garneer de lamscurry met bosuitjes.

Lekker met Chinese kool met cashewnoten.

Dit recept is beschikbaar gesteld door Vlees.nl en is aangepast voor NoSalt.nl.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥