NoSalt.nl Courgettesoep

Natriumarme soep: Courgettesoep

Een natriumarme courgette soep gemaakt van verse en overheerlijke courgettes. De soep is super makkelijk te maken en smaakt heerlijk warm én koud. De soep kan je van te voren maken en natuurlijk kan je deze soep ook goed invriezen.

Courgette zijn nu uit de tuin erg lekker, maar ook in de supermarkt zijn de courgettes goed verkrijgbaar. Dus maak er eens lekker courgettesoep van en verrass iedereen met deze natriumarme soep.

Courgettesoep

4 personen

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie

1 ui, fijngesneden

1 teentje knoflook, fijngesneden

1/2 Spaanse peper

2 courgettes

500 ml natriumarme (groente)bouillon (Damhert)

4 eetlepels crème fraîche

1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Verwijder de zaadjes uit het pepertje en snijd deze in kleine ringetjes. Schil de courgettes en snijd ze in blokjes. Fruit in een pan met dikke bodem de ui, de fijngesneden knoflook en de ringetjes peper gedurende 2 min. Voeg de courgettes blokjes toe en laat 10 min. zachtjes bakken. Voeg de natriumarme bouillon toe en laat 5 min. zachtjes koken

Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde soep. Voeg voor het opdienen een lepeltje creme fraîche toe en strooi er wat fijngeknipte peterselie over.

Tip: Je kunt de soep warm of koud serveren, lekker op een zomerse dag een frisse soep.

In plaats van crème fraîche kun je ook geklopte slagroom gebruiken en hou je niet zo van een hele pittige soep, doe er dan minder van het pepertje bij.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥