Gegrilde zalm met sesamolie

Dit recept hebben we al een keertje afgelopen jaar gepubliceerd op NoSalt maar we hebben weer een nieuwe versie gemaakt van dit recept, gegrilde zalm. We hebben nog minder zout gebruikt dan in de eerste versie, we gebruiken nu geen natriumarme ketjap maar we gaan alleen bakken met sesamolie.

Sesamolie heeft een prachtige structuur en is zeer zacht van smaak, daarom ook zeer geschikt bij het bakken en marineren van zalm. Om helemaal in de sesam belevenis te blijven strooien we erop het einde van de baktijd net voordat we de zalm serveren een  flinke schep sesamzaadjes overheen. Het geeft een heerlijk knisperend mondgevoel en is ook nog gezond ook.

Vergeet niet de sesamzaadjes zonder zout te kopen! Wel zo verstandig.

Gegrilde zalm met sesamolie

4 personen

20 – 30 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

4 zalmfilets (à 125 gram)

2 eetlepels sesamzaad

1 sinaasappel

1 gedroogd chili pepertje (of 1 vers rood pepertje)

2 eetlepels sesamolie

2 eetlepels (zonnebloem)olie

Bereiding

Rooster het sesamzaad in een kleine droge koekenpan mooi goudbruin, laat het op een bordje afkoelen.

Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 à 2 eetlepels oranje schil af. Verkruimel het pepertje. Roer in een kommetje het pepertje, de sinaasappelrasp en de sesamolie tot een sausje. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de zalmfilets dun met olie en rooster ze in de grillpan in 4-6 minuten mooi bruin, ze mogen van binnen nog rosé zijn. Keer de filets pas als ze vanzelf van de ribbels loslaten voorzichtig met een spatel. Leg de zalmfilets op warme borden en druppel het sojasausje erover. Strooi daarna het sesamzaad erover.

Lekker met pandanrijst en een salade van peultjes.

Tip: vervang het gedroogde chilipepertje door verse rode peper in dunne reepjes of een beetje chilipoeder. Maak een salade van beetgaar gekookte peultjes met dunne ringetjes prei en een dressing van limoensap, een beetje gembersiroop en sesamolie.

Dit recept is beschikbaar gesteld door Visrecepten.nl en is aangepast voor NoSalt.nl.

Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker! ♥