Romige kastanjesoep
Deze soep is een fluweelachtig soep, die licht zoetig smaakt maar wel een tintje van noten heeft. De soep heeft een feestelijk en winters smaak door het gebruik van kastanjes. Gelukkig kun je rond de feestdagen vaak overal kastanjes kopen, zowel gekookt of gestoomd. Maar ook kastanjepuree in blik is vaak tijdens de feestdagen te koop in de supermarkt.
De salie en de mascarpone maken de soep lekker romig en is een heerlijke starter van een verrassend kerstmenu.
Romige kastanjesoep
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiden: 10 minuten
Gerecht: Voorgerecht
Ingrediënten
70 gram ongezouten roomboter
2 middelgrote uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
750 gr (natriumarme) groentebouillon
snuf nootmuskaat
230 gr gekookte kastanjes* + 50 gr om te garneren, in kleine stukjes
4-8 blaadjes salie, zeer fijngesneden
4 el mascarpone
15 gr bieslook, fijngesneden
Benodigdheden: Keukenmachine of staafmixer
Bereidingswijze
(Voorbereiden, kan 1 dag van te voren worden bereidt)
- Verwarm in een pan de roomboter en bak hierin de uien en knoflook zachtjes goudbruin
- Voeg de bouillon, wat peper en nootmuskaat en de kastanjes toe en laat 5 minuten koken
- Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer en breng indien nodig nog op smaak met peper
- Laat de soep afkoelen en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast
- Roer in een kommetje de salie door de mascarpone en zet tot gebruik koel weg
Bereiden (kan 10 minuten van te voren)
- Verwarm de soep op laag vuur onder regelmatig roeren. Roer de bieslook erdoor
- Schenk de soep in kommen en schep er een lepel mascarpone op
- Bestrooi met de extra kastanjes
*kastanjes, gekookte of gestoomde kastanjes zijn te koop in goed gesorteerde groentewinkels en delicatessenzaken en tijdens de kerst bij verschillende supermarkten.